ZUCCA CON OLIVE E PEPERONI

Chichizz virn 'l cha lii e piparil 

Ingredienti:

g. 750 di zucca gialla

peperoni secchi, a piacere

olive nere, a piacere

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

sale

Preparazione: Mondate la zucca, lavatela, tagliatela a fettine sottili e fatela cuocere in una padella nella quale avrete fatto imbiondire l'aglio nell'olio d'oliva. Verso la fine, aggiungere le olive. I peperoni, fritti nell'olio dopo aver allontanato la padella dal fuoco, per impedire che brucino, si dispongono a raggiera nel piatto attorno alla zucca e servono da contorno.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999