TARALLI E CIAMBELLINI SCILEPPATTI

Ingredienti: 1 kg. di farina, 12 uova, 1/3 di lievito (tipo Bertolini), un bicchierino di alcool puro a 90 °.

Impastate la farina insieme alle uova intere ben sbattute, a metà lavorazione aggiungete il lievito e verso la fine l'alcool continuando ad impastare fino a veder formare delle bolle. Quindi fate riposare l'impasto per una buona mezz'ora e create i taralli o dei nodini più piccoli (ciambellini). Fate riposare per un'altra mezz'ora le forme dei taralli e lessateli in acqua bollente fino a vederli affiorare sull'acqua. Dopo aver inciso dei segni intorno ai taralli metteteli in un forno a 250°. Sfornati e raffreddati vanno rigirati nel fondant (zucchero fuso).