SOFFRITTO D'AGNELLO

Ingredienti: frattaglie d'agnello (o di pollo o di maiale), 4 pomodori rossi maturi, uno spicchio d'aglio, un peperoncino piccante, sale e pepe.

Rosolate in olio d'oliva l'aglio con il peperoncino piccante, aggiungete le frattaglie di agnello (o pollo o maiale) tagliate a pezzetti friggendo rapidamente. A cottura quasi ultimata aggiungete dei pomodori pelati maturi. Dopo un’ulteriore breve cottura fatta rimestando il tutto, servite caldo.