Ingredienti:

radice di rafano

6-8 uova

2 patate

olio di oliva

sale

Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a fette sottili e passatele in padella con l'olio e il sale.

Dopo una decina di minuti, aggiungete il rafano grattugiato e le uova sbattute, ma senza esagerare. Amalgamate il tutto e cuocete come si fa con una comune frittata.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999