Ingredienti:

Pezzi di pane raffermo o duro a piacere

4 pizzichi di foglie di puleggio essiccate

pezzetti di salsiccia grassa e/o di lardo e/o di cotenne di maiale

sale

Preparazione: 

Fate bollire 

in un tegame di coccio tutti gli ingredienti; meno il pane, assieme alla giusta quantita' di acqua.

Quando il brodo sara' pronto, versatelo nelle scodelle nelle quali avrete distribuito il pane.

Una variante prevede la sostituzione del pane raffermo con dadini di pane fritto.

E' piatto tipico si San Giorgio Lucano, Noepoli, Cersosimo e centri viciniori della Valle del Sarmento, ma e' quasi sparito dalle mense.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999