PIZZA RIPIENA

Ruccul' chien'

Ingredienti:

g. 600 di pasta di pane

g. 200 di salsiccia lucana

g. 200 di caciocavallo

strutto

Preparazione: Dividete la pasta in due parti e servitevi di una di esse per foderare una teglia unta di strutto.

Farcite con la salsiccia e il caciocavallo tagliati a fettine; coprite con la pasta conservata per questo scopo; disponete sulla superficie qualche fiocchetto di strutto e cuocete in forno già caldo.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999