PEPERONI RIPIENI

Ingredienti: 8 peperoni rossi e gialli, pane raffermo di grano duro, formaggio, 50 gr. di filetti di acciughe, aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio di oliva.

Svuotate i peperoni tagliandone il torsolo e conservandolo. Sbriciolate il pane raffermo aggiungendo le acciughe, l'aglio e il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe impastando il tutto con un po’ d'olio. Riempite i peperoni, chiudendoli con il torsolo e soffriggeteli nell'olio.