PEPERONI "CRUSCHI" 

Ingredienti:

peperoni cruschi, vale a dire seccati al sole

olio d'oliva

sale

Preparazione: Riscaldate l'olio in un padellino, quindi allontanatelo dal fuoco e versate i peperoni tagliati a metà o interi, ma privi dei semi. 

In passata venivano serviti soprattutto nelle cantine insieme agli "ossi di morto" (biscotti con seni di finocchio, bolliti e infornati), che spingevano a bere di più.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999