PATATE AL FORNO 

Patate a ru furnu

Ingredienti:

g. 500 di patate

2 cipolle

g. 500 di pomodori maturi

pecorino grattugiato

pangrattato

origano

olio d'oliva

sale

Preparazione: Sbucciate le patate; lavatele e tagliatele a fette. Mondate le cipolle e affettatele. Lavate i pomodori; pelateli; privateli dei semi e spezzettateli. Bagnate d'olio una teglia e disponetevi un primo strato di patate, un secondo di cipolle, un terzo di pomodori; salate. Irrorate ognuno di essi con un filo d'olio e infine spolverate la superficie con il formaggio, l'origano e il pangrattato. Cuocete in forno già caldo per un'ora circa.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999