MOSTACCIOLI

Mustazzule

Ingredienti:

g. 300 di mandorle

g. 300 di cioccolato in polvere

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

1 manciata di cannella in polvere

2 chiodi di garofano

3 tazzine di caffè leggerissimo

olio d'oliva o strutto

Preparazione: Pestate le mandorle in un mortaio e unite a esse la farina, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano ugualmente pestati. Amalgamate il tutto e disponetelo a fontana sulla spianatoia. Sciogliete il cioccolato con caffè; versatelo nella fontana preparata precedentemente e impastate. Con il composto così ottenuto formate delle schiacciate rettangolari di media grandezza, che porrete allineate in una teglia, unta d'olio o di strutto, spolverate di farina, e passate in forno a temperatura moderata per il tempo necessario, ossia fino a quando avranno acquistato un bel colore dorato. A cottura ultimata ricoprite i dolci con glassa bianca o al cioccolato e fate asciugare.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999