Ingredienti: 3-4 patate,fo glie di basilico, fagiolini, olio di oliva, zucchine, sale, 1 peperone verde, dolce o piccante.

Preparazione: Sbucciate le patate. lavatele tagliatele a dadi e lasciatele per un Poco in acqua fredda. Mondate i fagiolini e le zucchine, riducendo anche queste ultime a dadi. Cuocete il tutto in acqua, olio e sale, aggiungendo il peperone a pezzi e le foglie di basilico. Servite caldo.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999