MELANZANE IMBOTTITE AL SUGO
Ingredienti: 4 melanzane di grandezza media, 200 gr. di
carne bovina tritata, 800 gr. di pomodori maturi, 2 uova, formaggio, prezzemolo,
aglio, sale, pepe e olio d'oliva.
Lavate e svuotate le melanzane. La
polpa interna delle melanzane dovete tritarla e metterla a soffriggere con la
carne tritata in una padella con l'olio. Dopo aver indorato il soffritto unitelo
con il formaggio grattugiato, il prezzemolo, le uova, l'aglio, il sale e il
pepe. Mischiate il tutto con un cucchiaio di legno e riempite le melanzane
svuotate precedentemente con l'impasto. Il sughetto ottenuto puņ servire per
condire le tagliatelle casalinghe.