Maccheroni con la mollica

Ingredienti: g 500 di maccheroni fatti in casa, g 100 di pane casareccio raffermo, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, olio di oliva, sale.

Preparazione: Scaldate l'olio in un padellino e, appena fuma, aggiungete l'aglio e il pane sbriciolato finemente. Rimestate con un cucchiaio di legno e versate il tutto sulla pasta cotta al dente in abbondante acqua salata. Completate con il prezzemolo tritato crudo e servite subito.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999