INSALATA DI MUSCARI

'Nzalat d' lampascion'

Ingredienti:

g. 500 di muscari

aceto

olio di frantoio

sale

Preparazione: Mondate i muscari e, praticate nella base un taglio a croce; lavateli e lasciateli in acqua fredda per un'ora circa. Cuoceteli, poi, in acqua salata; scolateli; aspettate che si raffreddino e conditeli con l'aceto e l'olio.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999