FRITTATA CON LA CICORIA

Ingredienti: 6 uova, 300 gr. di cicoria, 100 gr. di salsiccia, formaggio, sale, pepe e olio d'oliva.

Dopo aver lavato e lessato le cicorie bisogna strizzarle e tagliarle. Affettate la salsiccia e sbattete le uova in una ciotola in cui aggiungerete oltre la salsiccia, le cicorie, il formaggio, il sale e il pepe e impastate il tutto con un cucchiaio di legno.

Preparate delle frittelle che metterete in una padella con l'olio, a fuoco appena forte. Servitele calde.