Frittata cu ri cirasedde 

Ingredienti:

4-6 uova

g. 100 di pecorino fresco

1 peperoncino piccante

olio d'oliva

sale

Preparazione: Sbattete le uova; salatele; amalgamatele con il formaggio tagliato a fettine sottili e il peperoncino tritato, quindi friggetele in olio bollente, facendo dorare la frittata da entrambe le parti. Servite caldo.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999