DOLCE AL MIELE

Cicirata

Ingredienti:

g. 500 di farina

6 uova, meno 3 albumi (i 3 che si utilizzano vanno montati a neve)

2 gusci d'uovo di olio d'oliva ogni 4 tuorli

1 guscio d'uovo di anice ogni 4 tuorli

2 cucchiai di zucchero

miele d'api

olio d'oliva (per friggere)

Preparazione: Disponete la farina a fontana sulla spianatoia; aggiungete le uova, lo zucchero, l'olio, il liquore e amalgamate bene il tutto, in modo da ottenere una pasta semimorbida. Dividetela in tante pallottole che modellerete a forma di grissini da ridurre successivamente in tante palline grosse come ceci. Friggetele in abbondante olio d'oliva bollente; lasciatele per un poco su un foglio di carta assorbente perché perdano l'eccesso di olio, quindi passatele nel miele caldo,. Disponetele, infine, a piramide in piatti da portata.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999