CIPOLLINE STUFATE

Cipodde stufat'

Ingredienti:

g. 500 di cipolline

brodo di carne

vino bianco secco

olio d'oliva

sale pepe

Preparazione: Mondate e lavate le cipolline, quindi disponetele in un solo strato in una teglia. Conditele con olio, sale e pepe e passatele in forno già caldo per 30 minuti circa. Bagnatele allora con il vino e rimettetele in forno per altri 30 minuti circa, aggiungendo di tanto intanto un pò di brodo. Servite caldo.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999