Ingredienti:  

g. 350 - 400 di cicoriegià mondate e lavate

passata di pomodoro

2 spicchi di aglio

olio di frantoio

sale

Preparazione: Cuocete le cicorie in acqua salata e, nel frattempo, fate imbiondire l'aglio nell'olio. Toglietelo e aggiungete la passata di pomodoro.

Scolate la verdura; conditela col sugo e servite subito.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Newton & Compton Editori - 2003