CIAMBOTTA (altra versione)

Ingredienti: due zucchine, due patate, una cipolla, 150 gr. di pomodori pelati, olio d'oliva, sale e un uovo per ogni porzione.

Tagliate a tocchetti le zucchine, le patate e la cipolla e cuoceteli in una casseruola con olio d'oliva e sale q.b. Dopo aver prima indorato le verdure aggiungete i pomodori che farete cuocere a fuoco lento per circa venti minuti, quindi mettete tante uova per ogni porzione desiderata mischiando il tutto. Dopo la cottura per assaporare a pieno gli ingredienti di questo piatto unico della cucina lucana conviene servirlo tiepido.