CECC' DU BAMBINE

Ingredienti:

g. 500 di farina

g. 15 di lievito naturale

olio d'oliva

sale

Preparazione: Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e impastatela con acqua tiepida, lievito e un pò di sale. Lasciate lievitare al coperto per circa 2 ore, quindi ricavatene dei dischi della grandezza di un piattino da caffè e sottilissimi. Friggeteli in olio bollente spolverateli di sale e lasciateli per un poco su un foglio di carta assorbente perché perdano l'eccesso d'olio. 

Il nome deriva dal favore loro accordato dai bambini.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999