(per 6 - 8 persone)

Ingredienti:  

g. 250 di ceci precotti

g. 250 di cavolo verza

g. 250 di cicoria già mondati

2 patate

2 carote

1 - 2 cipolle

1 peperoncino piccante

olio di frantoio

sale

Preparazione: Fate cuocere in acqua salata, con la giusta quantità di olio, il cavolo, affettato grossolanamente; la cicoria; le papate sbucciate, lavate e ridotte a dadi; le cipolle e le carote mondate e affettate.

Aggiungete di seguito i ceci; insaporite con peperoncino e servite, volendo, su pezzetti di pane casereccio e croste di formaggio.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Newton & Compton Editori - 2003