Carna mmischa 

Ingredienti:

g. 500 di muscolo di vitello

g. 200 di pomodori maturi

g. 200 di peperoni

g. 300 di funghi freschi

1 cipolla

1 peperoncino piccante

basilico

prezzemolo

farina

vino bianco secco

olio d'oliva

sale

Preparazione: Mondate la cipolla; affettatela sottilmente e fatela soffriggere in olio d'oliva. Aggiungete poi la carne ridotta a pezzetti; bagnatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Dopo 20-30 minuti unite i peperoni lavati e spezzettati, i funghi sfregati con un panno umido e spezzettati; i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati; il peperoncino e il prezzemolo tritati; il basilico, Salate e continuate la cottura, bagnando di tanto in tanto con poca acqua. Verso la fine della cottura amalgamate il tutto con uno o due cucchiai di farina.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999