Ingredienti:

g. 500 di baccalà già spugnato

1-2 cipolle

4-5 patate

origano

prezzemolo

pangrattato

olio d'oliva

sale

Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele, affettatele e sbollentatele. Spellate il baccalà, diliscatelo e spezzettatelo. Affettate le cipolle. Disponete, quindi, le patate in una teglia e sopra di esse distribuite il baccalà e la cipolla, unitamente al prezzemolo, lavato e tritato. Condite con l'olio, spolverate di origano; salate moderatamente. Spargete sulla superficie il pangrattato e passate in forno già caldo per tempo necessario.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999