Ingredienti: 1 kg. di carne d'agnello, 1 kg. di funghi cardoncelli (se si ha fortuna di trovarne ancora nei campi e nei boschi intorno al Monte Vulture), 4 pomodori maturi, aglio, prezzemolo, un peperoncino, olio d'oliva e sale.

Tagliate a pezzi l'agnello, lavate i funghi e metteteli entrambi in una teglia insieme con un tritato di aglio, peperoncino, prezzemolo, sale e olio.

Ora aggiungete i pomodori che precedentemente avrete privato dei semi.

Il tutto dove essere cotto, a fuoco moderato, nel forno rigirando ogni tanto.